【ラーメン 巌哲】(東京･早稲田)
夏の限定献立である盛り(¥1000)は、蕎麦のカエシがベースの出汁に、玄麦を含んだ味の濃い麺をそのまま、柚子胡椒と共に、肉と共にと、多彩な組み合わせで食べることで麺の旨さを惜しみなく体感できる一品。

【北大塚ラーメン】(東京･大塚)
チャーシュー麺(¥850)はこれぞチャーシュー麺と言わんばかりに埋め尽くす量のチャーシューに、各要素は大きく際立たずとも器の中で各々が絶妙に噛み合い素朴ながらも箸が止まらなくなる味わいとなる一杯。